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知っとこ!で紹介
夏の激ウマご当地麺
●つるつるシコシコ!門外不出の稲庭うどん
江戸時代の始めから作られている稲庭うどん
・佐藤養助商店:秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
摂氏5℃の冷水でキンキンに冷やされたうどん
「二味せいろ」850円
醤油ベースの汁、ゴマ味噌ベースの汁につけて頂く
時の首相 犬養毅や文豪 谷崎潤一郎も愛したうどん
小麦粉に塩水を混ぜてこねていく「練り」
1日寝かせた後「綯う」作業
さらに寝かせたうどんを「伸ばす」
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