グルメ番組店舗情報

「エン座 長谷川」の武蔵野うどん

火曜サプライズで紹介

なるほど！ザ・23区「練馬区」

●江戸時代から続く意外な名物料理「武蔵野うどん」

練馬区一帯を含む武蔵野台地は稲作より麦作りに適していたため、この辺りは麦の一大生産地だった

・エン座 長谷川：練馬区石神井台8-22-1-105

「みぞれ糧汁もりうどん」750円

麺は讃岐うどんにも匹敵するコシの強さが特徴

温かいつけ汁には国産の豚肉と小松菜、ネギ、ショウガなど地元の農家で採れた野菜がたっぷり

仕上げに大根おろしを絡めて頂く

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「元祖せち焼き やました」のカルボナーラお好み焼き

ありえへん∞世界で紹介

ありえへん中毒グルメ

●シバキ倒す!?カルボナーラお好み焼き「せち焼き」

・元祖せち焼き やました：和歌山県御坊市湯川町49-12

別名「カルボナーラお好み焼き」

シバキ倒すという意味の方言「せちがう」から名前をとって「せち焼き」となった

焼きそばをキャベツ、牛、豚、イカの具と共に炒める

もんじゃのように真ん中に穴を開け、卵を入れる

そして、生卵をシバキ倒すようにぐちゃぐちゃにかき混ぜる

そうすることでそばに生卵が絡まってつなぎの役割になる

お好み焼きのように成形し、ソースを塗り、かつお節、青のり、マヨネーズをかけて頂く

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