「梁山泊」の肉あんかけチャーハン

ぐるナイで紹介

全国旨いもん集合！美食の宮殿かぶっちゃや～Yo！

上島寿子：雑誌dancyuにてチャーハンのコラムを執筆

庶民派から高級店まであらゆる焼メシに精通

●がっつり食べたい！絶品焼メシ

・梁山泊：東京都練馬区関町南3-4-51

「肉あんかけチャーハン」810円

まずはシンプルな玉子チャーハンを作る

細切りにした豚肉を香ばしくするため軽く油で脂通し、肉の旨みを閉じ込める

醤油味の鶏ガラスープにその豚肉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンに盛りつける

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