彦摩呂が20年通う「喝鈍」のカツ丼

ドライブ A Go! Go!で紹介

阿藤快と彦摩呂の2大グルメリポーターが行く！

ご当地丼巡りin関西

●彦摩呂が20年通う名店のカツ丼

大阪市難波・法善寺横丁

・カツ丼専門店 喝鈍：大阪府大阪市中央区難波1-1-18

10席ほどしかないカウンターのみ

彦摩呂と2代目の店主は20年の付き合い

「かつどん」600円

創業以来、ご飯と別々に出している名物カツ丼

客の好みでこだわりの具をおかずに食べても良い

味の決め手になるダシはカツオの一番ダシと割下で2カ月間寝かし熟成させる

国産の上質な豚肉を使ったカツはパン粉をつけて2日間置く事で衣がはがれにくく、サクサクに仕上がる

揚げたてのカツを鍋に入れ、素早く卵を絡ませたら完成

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