自家栽培する現役農家が作る蕎麦「三たて蕎麦 やじま」

ドライブ A Go! Go!で紹介

シンプルだが奥の深い日本の伝統料理

「蕎麦」

ゲストは岡田圭右と平野レミ

グルメ雑誌「dancyu」の得意分野である蕎麦の名店を紹介

dancyuオススメ珠玉の蕎麦の名店巡り

・三たて蕎麦 やじま：埼玉県川越市谷中66-1

蕎麦の実から自家栽培する現役農家が作る蕎麦は衝撃的な美味さ

一、挽きたて

二、打ちたて

三、茹でたて

しかしこの時期は

四、収穫したて

店の近くの蕎麦畑で蕎麦を栽培している

毎朝その日に出す分だけを石臼で挽きそば粉にする

湿度に合わせそば粉に水を加え丁寧にこねていく

蕎麦好きがこうじて15年前から独学で蕎麦作りを始めた

自家栽培、自家製粉、手打ちの三拍子そろった十割蕎麦

「十割せいろ」950円

緑がかった蕎麦が新鮮な証拠

「そばがき」800円

そばがきは蕎麦の風味がより楽しめる蕎麦通には堪らない一品

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