料理の怪人で紹介
●超極上チーズを作る怪人
・あまたにチーズ工房:栃木県那須郡那須町湯本206-530
ご主人は大手食品会社 醸造部門に勤務し、酢。漬け物・味噌など「発酵」食品を扱った
定年後チーズ作りを始める
北海道・フランスで計3年修業
那須高原は名水の地でもある
トシ・ヨロイヅカに卸しているのが
「フロマージュ・フレ」
フレッシュなチーズを意味する
一般的に生乳を熟成させたチーズと違い、熟成させない格別新鮮なもの
その味はさわやかな酸味を特徴とする
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コメント
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