フレンチの老舗「北島亭」

肉ばかで紹介

東京で一番旨いお肉料理店決定戦

１区につき300名、6900区民にアンケート

肉ばか委員会の総合ジャッジにより東京23区BEST5が完成

・食文化評論家：石原隆司

・フードアナリスト：小口綾子

・フードライター：北篠芽以

・グルメライター：森脇慶子

・フードライター：石神秀幸

・料理評論家：山本益博

●新宿区：第2位

・北島亭：東京都新宿区三栄町7

フレンチの老舗

山本益博「北島亭の魅力を一言で言うと、お肉へ対する愛情が他のシェフと比べたら段違い」

山本益博イチオシのメニュー

「牛イチボ肉のステーキ」12600円

肉を直接フライパンにのせず牛脂の上でじっくり焼き、そして80℃の低温でゆっくり温める

さらに肉をバットの上に置き休ませる

温めては休ませる、焼き上げるまで20分

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