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最強美食家が選ぶ本当に美味しいお店ランキング
美食の王様：来栖けい
B級グルメ評論家：柳生九兵衛
美人料理研究家：森崎友紀
グルメ芸人：渡部建
最強美食家が選ぶお寿司BEST3
●第1位：職人が作る絶品サバ寿司
・元赤坂 ながずみ：東京都港区元赤坂1-5-3
赤坂見附から徒歩5分
「鯖の棒寿司 コースの一部」
この時期、旬なサバは脂たっぷりでお寿司に最適
塩抜きした後、京料理でよく使うまろやかな甘さとさわやかな酸味が特徴の「千鳥酢」でしめる
酢飯にも同じ千鳥酢を使い、鯖との一体感を出す
鯖にはワサビではなく辛子
するどく独特の辛味が鯖の臭みを消す
このままでも十分美味しいが、お好みで炙りも
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