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●一品勝負の美味い店
本場中国で学び覚えた独特な餃子
・餃子専門店 スヰートポーヅ：東京都千代田区神田神保町1-13-2
店名の由来は中国語の「是味多（シーウェイドゥオ）」
意味は「美味が詰まっている」
店主の祖父が大連で覚えたのが始まり
「餃子定食」770円
皮の両端を包まず、そこから餡がのぞいているのが特徴
からし醤油で頂く
1日平均1500個売れる
餡にニンニクを使わず、生姜をきかせるのもこだわり
餡を皮で包むときは真ん中をチョンと止めるだけ
そして水を何度も注ぎ足しながら蒸し焼きにする
皮の両端を包まないことで具材からあふれ出た肉汁を皮の外側からも染み込ませる
旨みを凝縮させる伝統の技
気温によって小麦粉の配合を微妙に変え、肉汁が馴染みやすいよう皮の弾力を調整していく
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たべコレで紹介
東MAXオススメの極上グルメ
・とき家：東京都目黒区鷹番3-3−5
東MAXは初めて食べたとき、週3回通ってしまったほど
こだわりの大山鶏を使った絶品料理の数々
今までにない調理法の新感覚餃子
「炊き餃子」800円
豚ロースの挽肉と大山鶏の2種類のお肉を加えた後
刻んだ白菜やネギ、さらに調味料などを加えて捏ね上げていき餡を作る
皮は小麦粉ではなく餅粉を使用
餡を包んで独特の形に成形
大山鶏の鶏ガラと牛骨からとったスープで味付けしながら炊く
細切りネギとゴマをふりかけて完成
アクセントに生七味を添えて頂く
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