SmaSTATION!!で紹介
1日100人前以上売れる大人気の鍋
●和風ダシで食べる豚しゃぶ鍋
・CHRIRI：東京都港区虎ノ門1-4-3
店内は個室タイプの部屋がズラリ
「つゆしゃぶセット」4000円
0.8㎜まで薄く切った豚肉をお湯にくぐらせ、
ポン酢や胡麻ダレでなく温かい和風だしのつゆで頂く
肉は甘みと柔らかい食感が特徴の京都ぽーくのバラ肉
一般的な豚しゃぶの厚さは約2㎜に対して、この店は0.8㎜
この薄さによって口の中に入れた際、あっという間に溶けてなくなる
つけだれは、昆布とかつおを5回に分けて仕込んだ五段仕込みのつゆ
シメは滋賀県産のそば
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SmaSTATION!!で紹介
1日100人前以上売れる大人気の鍋
●スープが美味い塩ちゃんこ
・玉海力：東京都渋谷区広尾5-4-9
元力士の玉海力が18年前にオープンさせた店
人気は「ちゃんこ鍋（塩）」2200円
前日からじっくりと昆布でとったダシに、
鶏ガラ、牛スジ、豚足、さらに玉ねぎを大量に入れ、
再び6時間ほどじっくりと煮込む
中でも つくねは絶品
鶏肉と豚肉を絶妙なバランスで混ぜ合わせ、
たっぷりの山芋と卵でふわっと柔らかく仕上げる
味付は味噌、ニンニク
シメはちゃんぽん麺がオススメ
「ちゃんぽん麺」580円
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