グルメ番組店舗情報

「亀甲苑」の高原コーチンのひきずり

いきなり！黄金伝説！で紹介

●標高1140mで育てられた高原コーチンすき焼き

・亀甲苑：愛知県豊田市大野瀬町池ヶ平1-1

「高原コーチンのひきずり」2000円

「ひきずり」は、肉を引っ張り合うほど美味しいためが語源

標高1140mにある亀甲苑の農場で飼育されている高原コーチン

こだわりの飼料と飼育期間が長く丹念に育てられるため、

強い弾力と旨味の詰まった食べ応えのある肉質になる

まず鍋で皮を焼き、出てきた脂に割り下を足すだけ

新鮮な卵にくぐらせて頂く

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「鯔背屋（いなせや）」のまぐろすき焼き

だけど食堂で紹介

●天然まぐろを使ったまぐろすき焼き

・鯔背屋（いなせや）：東京都中央区築地6-5-5

まぐろの脳天や上あごなど希少な部位が食べられる人気の店

「天然まぐろのすき焼き」2980円

脂身がまろやかなハラモ（メバチマグロの腹部）を使用

昆布ダシベースの割り下にくぐらせて頂く

使う卵は奥久慈卵

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