肉ばかで紹介
東京で一番旨いお肉料理店決定戦
１区につき300名、6900区民にアンケート
肉ばか委員会の総合ジャッジにより東京23区BEST5が完成
・食文化評論家：石原隆司
・フードアナリスト：小口綾子
・フードライター：北篠芽以
・グルメライター：森脇慶子
・フードライター：石神秀幸
・料理評論家：山本益博
●港区：第1位
・さんだ：港区六本木4-5-9
そのメニューはこだわり抜いた牛内臓コースのみ
前菜からすべて内臓肉を使った懐石は全15品
「レバーのたたき」
「牛ハラミの寿司」
そして誰もが感動する究極メニューが
「タンのしゃぶしゃぶ」
鰹と昆布のダシにくぐらせるのは黒毛和牛の生のタン
黒毛和牛の1頭からわずか10人前しかとれないというタンの真ん中のみを使用
しゃきしゃきの水菜を巻き頂く
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スクール革命で紹介
最強美食家が選ぶ本当に美味しいお店ランキング
美食の王様：来栖けい
B級グルメ評論家：柳生九兵衛
美人料理研究家：森崎友紀
グルメ芸人：渡部建
最強美食家が選ぶお寿司BEST3
●第1位：職人が作る絶品サバ寿司
・元赤坂 ながずみ：東京都港区元赤坂1-5-3
赤坂見附から徒歩5分
「鯖の棒寿司 コースの一部」
この時期、旬なサバは脂たっぷりでお寿司に最適
塩抜きした後、京料理でよく使うまろやかな甘さとさわやかな酸味が特徴の「千鳥酢」でしめる
酢飯にも同じ千鳥酢を使い、鯖との一体感を出す
鯖にはワサビではなく辛子
するどく独特の辛味が鯖の臭みを消す
このままでも十分美味しいが、お好みで炙りも
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