誰だって波瀾爆笑で紹介
ゲストは長嶋一茂
双子の娘さんと通う行きつけグルメ店
・すし匠 まさ：東京都港区西麻布4-1-15
6年以上前から通い続けている西麻布の名店
常に満員で予約も困難
タコ好きな長嶋一茂はまず最初にタコを注文する
断面を凸凹に切ることで歯ごたえだけではなくタコ本来の香りもより楽しむことができる
マグロやクエなど大きな魚は旨味が出るまで時間がかかる
「クエの付け焼き」
クエを醤油ベースのタレにつけて焼く
「ブリの赤みのづけ」
中央部分の赤身は脂があまり乗っていない分、食通にはオススメ
脂の多いブリはわさびを巻いて頂く
使用するのは静岡・有東木わさび
コースメニューのみ15000円～
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ヒルナンデス！で紹介
浅草の料理人の行きつけグルメ
●伝統！職人の江戸前寿司
・寿司清：東京都台東区浅草1-9-8
明治24年から続く老舗寿司屋
江戸前寿司はネタにひと手間加えるのが基本
「真鯛の昆布締め」630円
酒、梅、塩を塗った昆布に半日はさんで味を染み込ませる
握った上に柚子を振り、塩昆布を乗せる
「こはだ（広島産）」320円
広島産のこはだに切れ目を入れ、編み込む
「穴子」320円
対馬産の穴子を醤油、酒で煮込む
香ばしさを出すため、炭火でサッと炙る
121年継ぎ足した秘伝のツメ
常連だけの裏メニューが「白子のピカタ」
卵＋チーズを混ぜ、新鮮な白子を和える
溶かしたバターに馴染ませ、オーブンで全体を焼き上げる
トリュフ塩で頂く
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