●漬物専門店の西京漬け定食
・まるしん：埼玉県さいたま市浦和区仲町2-12-3
浦和で40年以上続く漬物専門店
全国から集めた有機野菜を手作業で漬けた漬物が自慢
自家製の漬物を手軽に食べてもらいたいと
1997年にオープンさせた定食屋
漬物はレジ横で販売もしている
「キンキ粕漬焼膳」1350円
全国から最も脂の乗った旬のモノだけを厳選
地元の造り酒屋から仕入れた酒粕に2日間漬け込み、
弱火でじっくり焼くことで柔らかくジューシーに仕上げる
「生キングサーモン西京漬焼膳」1350円
自家製の西京味噌に2日間漬け込んだ一品
「さわら西京漬焼膳」1350円
「かれい西京漬焼膳」1350円
「めろ西京漬焼膳」1350円
「さばの味噌煮膳」1350円
脂がのったサバを使用
甘めに仕上げた自家製の味噌煮
夜は串焼き中心の居酒屋
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●しらすと地魚の海鮮丼
・鎌倉土鍋ごはん kaedena（かえでな）：鎌倉市長谷3-8-13
米の美味しさを伝えたいと土鍋ごはん専門店をオープン
「鰆と麹焼きと鎌倉菜の花の土鍋ごはん」1700円
米の甘さを引き立てるため、使うのは昆布だしのみ
兵庫県丹波篠山産のコシヒカリを使用
鰆は自家製の麹ダレに漬け込んでいる
「釜揚げしらす土鍋ごはん」1300円
「豚と高菜の土鍋ごはん」1300円
「鯛のカマ焼きの土鍋ごはん」1700円
「蟹とアボガドの土鍋ごはん」1700円
「鮭といくらの土鍋ごはん」1900円
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