・Lamp Light じゃがいも：千葉県市川市八幡2-16-19
ジャガイモ料理専門のレストラン
フレンチの経験をいかす店主：苫米地正人
北海道の契約農家などから仕入れるジャガイモは10種類以上
冷蔵庫で1年ほど寝かせ、糖度を高めてから調理する
まず出されるのは、塩のリスト
イギリスのマルドン シーソルト、パキスタンのめぐみ ヒマラヤ岩塩、
ペルーのインカ天日塩、日本の荒波 だし塩から選び、
お通しのポテトチップスに振りかける
料理は芋の品種名がかかれた札付き
「じゃがいものもちもちニョッキ」842円
「ジャンボ・ジャンボ・ジャンボ・コロッケ」864円
2種類のジャガイモをムースにしたコロッケ
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・海鮮レストラン 貝殻荘：東京都新宿区神楽坂3-2
魚介類専門の海鮮レストラン
70年前の古民家をリノベーションし、
壁をスタッフでペイント
「ダルマ鮪の筒切りステーキ ボルケーノフランベ」1512円
三崎マグロの尾肉をローズマリーと塩コショウでソテー
テーブルでタジン鍋のような器でフランベし、
マグロの旨みを凝縮
生姜、ごま油、バター、醤油、ニンニクが入ったソースで味付け
「牡蠣とフォアグラを包んだ和牛ハンバーグ トリュフソース」2138円
和牛パティに牡蠣とフォアグラを入れて、焼かずに揚げる
フォアグラの脂が良く解けて、牡蠣に馴染む
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