グルメ番組店舗情報

買った魚介を調理してくれる食事処「浜料理がんがん」

そうだ旅に行こうで紹介

●買った魚介を調理してくれる食事処

萩漁港に隣接する道の駅：萩しーまーと

・浜料理がんがん：山口県萩市椿東4160-61

生鮮市場で買った魚を すぐにさばいてもらえて、

客の好みに合わせて料理してくれる

500円支払うと1人で3調理まで

「アカウニのウニ丼」

萩の有名ブランド：アカウニを使用

山口県と九州地方以外にはほとんど出回らない幻のウニ

「のどぐろ塩焼き」

「甲イカのバター焼き」

「白子の天ぷら」

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「逢坂」の鯛茶漬け

ヒルナンデス！で紹介

●マンションの地下で営業する隠れ家ダイニング

・逢坂：東京都港区東麻布1-24-4

入口には杉玉が飾られているが看板はない

旬の食材と他にはない斬新な料理が楽しめる隠れ家ダイニング

「ウニ湯葉のジュレがけ」1404円

青森産の紫ウニを使用

くり抜いた殻に湯葉を敷き、ウニを盛り付ける

そこに鰹ダシのジュレをかけ、仕上げに生の青海苔を乗せて完成

「鯛茶漬け」1200円

その日シメタばかりの愛媛産真鯛

胡麻、カシューナッツ、クルミの入った自家製ダレ

大葉と海苔をトッピング

ご飯に乗せて濃いめに煎れた静岡産の掛川茶をかける

「ホタルイカと山菜のしゃぶしゃぶ」1296円

旬のホタルイカが鰹ダシの中でほぐれ、旨味が引き出される

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