たべコレで紹介
園山真希絵が絶賛する一流店のグルメ
●フランベするオムライス
・ドゥ ロアンヌ：渋谷区
恵比寿にあるフレンチの名店
美しく彩られた料理の数々が頂ける
「特製オムライス」コース料金＋1260円
油ではなく和牛の牛脂を使用
牛ロース、海老、ホタテを炒める
フレンチでよく使う香りが強いエシャロットのみじん切りを加える
そこにご飯を投入し、軽く塩コショウをまぶす
バターを入れた後、フランベ
薄焼きの卵で丁寧にくるみ、皿に盛り付ける
仕上げにフレッシュトマトを煮詰めて作った特製ソースをかけて完成
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ヒルナンデス！で紹介
山手線歩くンデス！恵比寿駅～渋谷駅
・レストランひらまつ：東京都港区南麻布5−15−13
西麻布時代を含めて創業30年のフレンチの名店
総料理長の平松シェフは日本人オーナーシェフとして初めてミシュラン星を獲得
「フォアグラのキャベツ包み トリュフのジューソース」7500円
創業当時からの人気メニュー
フランス・ペリゴール産の新鮮なフォアグラ
フォアグラから出る脂をたっぷりかけながら香ばしくソテー
チリメンキャベツの上にトリュフ、フォアグラ、そしてトリュフ、フォアグラを重ねて包んで蒸す
シェリービネガー、コニャック、マデラ酒、ポルト酒、さらにトリュフのジュースを加えてソースを仕上げる
「フランス産 鴨胸肉のロースト 冬の小野菜の菜園仕立て ソース・グランヴヌール」7500円
レズの実を乾燥させたジュニパーベリー、コニャックと赤ワインで作ったソースを加えてソースを仕上げる
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