ヒルナンデス！で紹介
●フルーツたっぷりの創作フレンチ
・KIKI HARAJUKU：東京都渋谷区神宮前6-9-9
季節のフルーツを組み合わせたビストロ料理が楽しめる
オーナーシェフ：野田雄紀は、
フランスの三ツ星レストラン：タイユヴァンで修行した実力派
「静波レッドとオマール海老のフランのタルト仕立て」1500円
オマール海老とホタテのすり身に生クリーム、卵黄を加え、お湯で固める
静岡県産のイチゴ：静波レッドを炙り、フランに盛り付ける
特製の赤ワインソース
「黒毛和牛ランプステーキ 2種類のベリーとオーガニックローズの菜園風」3500円
静岡のブランド牛：静岡そだちの両面を30秒ずつ焼き、粗熱を取るため5分間寝かせる
これを2回繰り返す
卵黄ソースとフォン・ド・ボーをかけ、
ジャガイモ、ラズベリー、ブルーベリー、芽キャベツなどを皿に盛り付ける
リンゴ酢のドレッシングをかけて完成
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いきなり！黄金伝説！で紹介
日本全国から客が集まる絶品秘境めし
●標高250mの山にある絶品フレンチ
・オーベルジェ エスポワール：長野県茅野市北山5513-142
狩猟で捕獲した野生の鳥獣を使ったジビエ料理で有名な店
オーナーシェフ：藤木さんは日本ジビエ振興協議会の代表も務めている
「ランチコース」4725円 「ディナーコース」6825円～
熊や猪など季節に応じたシェフ自慢の料理を求め
全国から客が押し寄せる
「鹿肉のシチュー」5200円
鹿の骨などを赤ワインで丸2日間煮込む
そのダシで鹿肉を煮込むのでコクが半端ない
地元の農家から譲ってもらう冬野菜
「信州産ハジボガラス 胸肉のポワレとモモ肉のパイ包み」11000円
フランスの文献をもとに藤木さんが考案
山奥で店を始めた理由は、、腕の良い漁師が多く良質な肉が入手可能
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