「KIKI HARAJUKU」のフルーツたっぷりの創作フレンチ

ヒルナンデス！で紹介

●フルーツたっぷりの創作フレンチ

・KIKI HARAJUKU：東京都渋谷区神宮前6-9-9

季節のフルーツを組み合わせたビストロ料理が楽しめる

オーナーシェフ：野田雄紀は、

フランスの三ツ星レストラン：タイユヴァンで修行した実力派

「静波レッドとオマール海老のフランのタルト仕立て」1500円

オマール海老とホタテのすり身に生クリーム、卵黄を加え、お湯で固める

静岡県産のイチゴ：静波レッドを炙り、フランに盛り付ける

特製の赤ワインソース

「黒毛和牛ランプステーキ 2種類のベリーとオーガニックローズの菜園風」3500円

静岡のブランド牛：静岡そだちの両面を30秒ずつ焼き、粗熱を取るため5分間寝かせる

これを2回繰り返す

卵黄ソースとフォン・ド・ボーをかけ、

ジャガイモ、ラズベリー、ブルーベリー、芽キャベツなどを皿に盛り付ける

リンゴ酢のドレッシングをかけて完成

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