グルメ番組店舗情報

「天然酵母ぱん 月の峠」の2日かけて作る絶品カレーパン

SmaSTATION!!で紹介

●2日かけて作る絶品カレーパン

・天然酵母ぱん 月の峠：福岡県朝倉市秋月380

古処山のふもとにある人気のパン屋

人気は「カレーぱん」

ピーク時 1日900個以上売れる事もある

60個の玉ねぎを5時間以上かけて炒める

そこにコリアンダーやターメリックなど4種類のスパイス、

さらにカレー粉と塩を加え、3時間煮詰めて 一晩寝かす

地元 古処鶏のミンチにヨーグルト、トマトピューレを合わせた物を加え、

古処鶏のガラでとったスープ、赤ワインを入れて６時間煮詰める

煮詰まったら熊本産の牛乳などを加え、さらに2時間

最期に香りづけのガラムマサラを入れ、もう一晩寝かせる

「ぶどうぱん」210円

ラム酒につけ込んだ干しブドウがびっしり

「クリームぱん」200円

自慢の手作りカスタード

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住職が作る楽健寺パン工房の天然酵母パン

がっちりマンデーで紹介

パンニュース編集長が選んだ独自の天然酵母で作るパン屋

●住職が作る天然酵母パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]

奈良県桜井市にある磐余山 東光寺の住職が営んでいる

今から40年前に天然酵母パンに出会い、感激した

以来、おつとめをこなしながら週に1回 月曜日だけのパン屋を始めた

・楽健寺パン工房：東大阪市

そこはボロボロの町工場の一角

通信販売で全国から注文が殺到している

天然酵母の元はリンゴ、長芋、ニンジン、ご飯

長年、色んな食材で酵母を作り、試行錯誤の末に見つけた4種類

そこに欠かせないのが40年間注ぎ足し作り続けた酵母

こうしてできた酵母を35度の保温庫の中で7時間かけて発酵させれば完成

一番人気は「クルミパン」400円

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