グルメ番組店舗情報

「しらす問屋 とびっちょ」の釜揚げしらす丼

SmaSATION!!で紹介

GMに並びたい最新行列グルメ

●新鮮しらすをドッサリ丼

・しらす問屋 とびっちょ：神奈川県藤沢市江の島1-6-7

店には常に行列

待つこと1時間20分

江の島で唯一のしらす問屋

店頭で様々な種類のしらすが販売

人気が「釜揚げしらす丼」945円

しらすは最も鮮度が落ちやすい魚のひとつ

そのため、水揚げしてすぐに釜揚げ

その釜揚げしらすをどんぶりのご飯が見えなくなるほどたっぷり盛り付ける

そこへ卵の黄身をおとし、特製ポン酢で頂く

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「the Fish」の地魚漬け丼

ヒルナンデス！で紹介

房総半島で旬の魚介をどんぶり食べ尽くし

鴨川でオリジナルのどんぶりを作っているのが50軒

それは「おらが丼」と呼ばれる

●絶景パノラマで食べる極上地魚の漬け丼

・the Fish：千葉県富津市金谷2288

金谷港の隣にあるマーケットプレイス「the Fish」

絶景オーシャンビューのレストラン

「地魚漬け丼」1575円

金目鯛、ホウボウ、アジの3種類

本来回遊魚のアジだが、ここ金谷では餌が豊富なため沖合に定着

あまり運動せず脂がのっている

黄金アジと呼ばれるブランドアジ

肉厚で脂がのっているので魚の甘味がギュッと詰まっている

すりゴマに日本酒、醤油、ゴマペーストを加えた甘い漬けダレ

そこに新鮮な魚の切り身を2～3分漬け込む

漬けにされる魚は日替わり

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