グルメ番組店舗情報

「日本橋 平田」のとんこつ醤油ラーメン

FNSスーパーニュースで紹介

異業種ラーメン

●ランチ名店のマル秘ラーメン

・豚肉料理 日本橋 平田：東京都日本橋室町

こだわりブランド豚で有名な山形・平田牧場の直営店

「三元豚ヒラボクかつ膳」1200円

ロースやバラ肉などブランド豚の様々な薄切り肉を積み重ねたトンカツ

「とんこつ醤油ラーメン」950円

三元豚の炙りチャーシュー

そして究極の「純粋金華豚の背脂」がスープに浮く

金華豚とは中国が原産の肉質の良い豚

霜降り豚ともいわれる高級銘柄

麺は喉ごしのよい中太麺

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「どん平」のトロトロとんかつと酒鍋

火曜サプライズで紹介

食いしんBOYS都電荒川線SP

●とろとろとんかつ＆燃える鍋

・どん平：荒川区西尾久2-2-5

「特製とんかつ定食」940円

豚バラ肉を紐でくくり、おからと一緒に6時間煮込む

それを一晩寝かせたものを厚く切り分け、衣とパン粉で包みこみ、じっくりと揚げる

肉を一度煮込むことでサクサクの衣の中にトロトロのとんかつ

味の決め手は30年継ぎ足ししているデミグラスソース

このトンカツは店主の父が考案

その父が考案したもう一つの名物鍋

「酒鍋」1800円

日本酒が5合入った鍋を沸騰させ、そこに火をつける

豪快にアルコールを飛ばす

そのお酒の中に豚肉をくぐらせ、しゃぶしゃぶして頂く

豚肉のくさみがなくなり、肉が柔らかくなる

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