グルメ番組店舗情報: お取り寄せ/ご飯の友

2011/07/02

満天☆青空レストランで紹介

岡山県民が愛してやまないソウルフード

極上食材は「ままかり」

あまりにも美味しくて隣の家に飯を借りる、ほど美味しい事から名付けられた

・宮脇商店：岡山県岡山市北区

正式名称はサッパ（ニシン科）

日本全国で水揚げされるサッパ

岡山以外ではあまり食卓にのぼらない

●ままかりの酢漬け

瀬戸内産のままかりを2時間塩漬けし、針ショウガを入れた秘伝の酢に漬ける

一晩、しっかりしめれば完成

2011/06/19

満天☆青空レストランで紹介

高知県黒潮町

天日塩を使った保存食「天日塩きびなごフィレ」

3枚におろしたきぼなごの水気をとり、天日塩をたっぷりかける

しっかり絡めて樽に3か月漬け込む

地元で仲の良い5人が手探りで始めたご当地商品

塩漬けした後はオリーブオイルに漬け込み瓶詰め

「きびなごフィレの冷奴」

木綿豆腐にきびなごフィレを乗せて瓶に入ったオリーブオイルをかけるだけ

「きびなごフィレのピザ」

細かく刻んだきびなごフィレとトマト、たまねぎのみじん切り、さらにパセリ、ニンニク、便のオリーブオイルを加える

混ぜたものをパンの上に乗せ、チーズをのせてトースターで焼けば完成

混ぜたものを和えて冷製パスタにも

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