グルメ番組店舗情報

「おか泉」のひや天おろし

ドラGo！で紹介

●行列のできるうどん店

・おか泉：香川県綾歌郡宇多津町浜八番丁129-10

土日で1000人～2000人が行列を作る

この道40年の店主と2代目の娘が打つ讃岐うどん

自慢は天ぷら

「ひや天おろし」945円

大きな海老天が2本そびえる一品

生地を5時間熟成させて打ったうどんは注文を受けてから茹で上げる

打ちたて茹でたてにこだわった讃岐うどん

地元産のいりこと利尻昆布、枕崎市の鰹でダシをとったこだわりの汁

まずレモンを絞り、汁をぶっかける

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「うどんダイニングするり」のうどんの刺身

ヒルナンデス！で紹介

●えび塩で食べるうどんの刺身

・うどんダイニングするり：東京都新宿区歌舞伎町1-2-9

「うどんの刺身」750円

麺は刺身用に作られた特注

のどごしを良くするために小麦粉にタピオカ粉を配合

7分ほど茹でたら常温水でぬめりをとり、氷水で麺を引き締める

海塩に粉砕した干しエビを配合したえび塩とわさびをつけて頂く

余計な味付けはせず、うどん本来の味を楽しんでもらいたいと考えたのが、きっかけ

女性の一番人気は豚骨スープに絡ませる「濃どろつけめん」1200円

麺をカラッと揚げた「うどんの唐揚げ」480円

全粒粉で作った「黒うどん」780円

うどん＋バターライス＋カルボナーラの「うどんめし（カルボナーラ）」980円

「ざるうどん」780円

「きつねうどん」880円

「天麩羅うどん」1350円

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