SmaSTATION!!で紹介
●柚子の香りが広がる透明なスープラーメン
・AFURI 恵比寿店：東京都渋谷区恵比寿1-17
ピーク時には行列ができ、長いカウンター席が満席となる人気店
ラーメン店には珍しく客の半数が女性
決めては清らかな透明スープ
この店の本店は神奈川県厚木市の山奥にある「ZUND-BAR」
そこと同じ丹沢山系にある阿夫利山の天然水を使用している
その天然水で鶏ガラをじっくり煮込み、
そこに昆布、豚肉、玉ねぎ、ニンニクを入れて煮込むこと9時間
最期に魚介のダシを加えて完成
柚子の風味のつけ方は企業秘密
一番人気の「ゆず塩麺」850円
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SmaSTATION!!で紹介
●和風ダシと中華麺がベストマッチ
・まねきのえきそば：姫路駅ホーム内
兵庫県姫路駅のホームにある立ち食いそば屋
一風変わったそばで知られ通勤通学の途中に立ち寄る人で大混雑
「天ぷらえきそば」350円
創業64年、当初はうどんの店だったが、
この時代冷蔵の設備がなく、うどんの生麺が長持ちしない
そこでうどんの代わりに傷みにくい中華麺を使った
本来はうどんに使われるサッパリとした関西風ダシ
のど越しの良い中華麺の組み合わせが瞬く間に評判となった
その上調理時間もとてつもなく早い
あらかじめ茹でてある麺の為、サッと湯通しするだけで
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