迷っても通り過ぎても行きたい路地裏の名店で紹介
●袋小路にランチ客が集まる贅沢肉の手作りハンバーグ
・3匹の子ぶた：東京都江東区富岡1-26-9
店主が厳選した極上の和牛を使った料理が自慢
ステーキの有名店で料理長を務めていた
ランチ客のお目当ては
「炭火焼ハンバーグセット」997円
熱々の鉄板にのったハンバーグが食欲をそそる
人気の秘密は使われているお肉
牛もも肉のほかに、ディナーのステーキと同じA5ランクの特選和牛の一部を使用
ランチに出せるのは1日限定30食
生でも食べられるほど良い肉なので、あまり火を通しすぎないよう炭火でサッと焼く
ハンバーグに合わせるグレービーソースも店主の手作り
完成までに1週間
オススメのディナーコースは
「特選和牛ロースコース」4250円
サラダ、前菜、パスタ、デザートが付き
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迷っても通り過ぎても行きたい路地裏の名店で紹介
●天下の台所 大繁盛のお好み焼き屋
・お好み焼き 千草：大阪市北区天神橋4-11-18
細い路地に建っているため、店内も入り組んだ造り
天神橋周辺は戦前、魚や青物を売る天満市場を中心に栄えた町だった
戦争で度重なる空襲を受け、町は焼け野原となった
戦後の混乱の中、元々暮らしていたこの地でお好み焼き屋を始めたのが先代の女将だった
一番人気のメニュー大きな豚の肩ロースを使った「千草焼き」
生地にはかつおダシと豚骨スープで味をつけている
分厚い豚肉は生地の間に挟んで蒸し焼きに
マヨネーズ、ケチャップ、マスタードと特製お好み焼きソースを絡めて、風味づけにケシの実をかけて頂く
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