グルメ番組店舗情報

「らーめん やじるし」の塩つけ麺

迷っても行きたい！路地裏の名店で紹介

●下北沢で一番見つけにくい隠れ家塩つけ麺

・らーめん やじるし：世田谷区北沢2-28-7

鎌倉通り沿いのお好み焼き屋の脇の路地を奥へ奥へ

「塩ダシ もやし味玉つけめん」900円

週末には1日160杯は出ると云う

試行錯誤をしてたどり着いたオーストラリア産と沖縄産の究極の塩

ブレンドした塩ダレに黒酢と香油を加える

つけ汁に合わせるスープは豚骨、鶏ガラ、トビウオなど6時間煮込んで1日寝かす

麺は香りの強い自家製中太麺

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「炭火やきとり よし」のオリジナル焼鳥

迷っても行きたい！路地裏の名店で紹介

・炭火やきとり よし：世田谷区三軒茶屋2-14-16

塩の提灯が目印

店主は2年間三軒茶屋の焼き鳥店などで修業

「串焼きの盛り合わせ」950円

焼鳥激戦区で勝つために力を入れたのがオリジナルメニューの開発

「味噌漬けささみ」220円

漬物の感覚で味噌を1日以上漬け繊維に浸透させてから焼いた一品

「チーズつくね」230円

スライスチーズをバーナーで焼いた一品

こだわりの塩は荒塩、青海苔、白ゴマをブレンドしたもの

さらにお好みで6点の薬味で焼き鳥を楽しむ

レモン、ゆず胡椒、わさび、荒塩、藻塩、からし

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