肉ばかで紹介
東京で一番旨いお肉料理店決定戦
１区につき300名、6900区民にアンケート
肉ばか委員会の総合ジャッジにより東京23区BEST5が完成
・食文化評論家：石原隆司
・フードアナリスト：小口綾子
・フードライター：北篠芽以
・グルメライター：森脇慶子
・フードライター：石神秀幸
・料理評論家：山本益博
●新宿区：第1位
・ホールちゃん：新宿区大久保2-13-12
韓国人の店主が1人できりもみ
無国籍な雰囲気
一見さんお断りの店
常連であっても中々予約が取りにくい
1日4組限定
このお店には冷凍庫がない
鮮度のいいホルモンにこだわっているので必要がないと云う
ホルモンは注文を受けてからさばく
「コブクロ」700円
噛むと肉汁が飛び出てくる
「彦陽（オニャン）プルコギ」2500円
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肉ばかで紹介
東京で一番旨いお肉料理店決定戦
１区につき300名、6900区民にアンケート
肉ばか委員会の総合ジャッジにより東京23区BEST5が完成
・食文化評論家：石原隆司
・フードアナリスト：小口綾子
・フードライター：北篠芽以
・グルメライター：森脇慶子
・フードライター：石神秀幸
・料理評論家：山本益博
●新宿区：第2位
・北島亭：東京都新宿区三栄町7
フレンチの老舗
山本益博「北島亭の魅力を一言で言うと、お肉へ対する愛情が他のシェフと比べたら段違い」
山本益博イチオシのメニュー
「牛イチボ肉のステーキ」12600円
肉を直接フライパンにのせず牛脂の上でじっくり焼き、そして80℃の低温でゆっくり温める
さらに肉をバットの上に置き休ませる
温めては休ませる、焼き上げるまで20分
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