知っとこ！で紹介
●表参道の激ウマ海鮮麺
・YacMan（ヤックマン）：渋谷区神宮前4-
店頭から調理が見える
巨大な中華鍋で作られているのはシンガポールで大人気の麺料理
「ホッケンミー」990円
エビをはじめ魚介の旨味がたっぷり入った一品
東南アジアではお馴染みの米から作った麺
普通の麺より短いのが特徴でスプーンで頂く
さらに長い卵麺も入っている
モッチリした麺をスープと一緒に食す
エビは柔らかく殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプ
本店はシンガポールの超人気チェーン泰豊
店長がかつてバックパッカーをしていた時に、シンガポールでたまたま食べたことから完全再現
まずは卵を揚げ焼きにする
甘海老の頭などから5時間かけてとったスープ
魚醤やオイスターソースをかけ、米麺を投入し、強火で蒸し焼きにする
そして卵麺、具材を加え、エビをトッピングすれば完成
ライムを加えれば爽やかに、東南アジアのチリソースを加えればスパイシーに
「キャロットケーキ」480円
大根餅を卵で包み焼いたオムレツ風の料理
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知っとこ！で紹介
●恵比寿の大行列のピザ屋
・アンティーカ・ピッツエリア・ダ・ミケーレ：東京都渋谷区恵比寿
店の前の路地には行列が出来る
開店と同時に満席になる
この店の本店はピザの本場ナポリにある140年の老舗
並ぶことが嫌いなイタリア人が毎日行列を作る超有名店
ナポリ以外で唯一食べられるのがこの恵比寿店
ピザは2種類のみ
モッツアレラチーズたっぷりの「マルゲリータ ドッピア」1800円
トマトとオレガノ、ニンニクが絶妙に溶け合う「マリナーラ マキシ」1500円
生地が薄いので中から外へ巻いてから食べる
美味しさの秘密はナポリ本店の味を忠実に再現したこと
職人はナポリ本店で修業
粉もトマトソースもモッツァレラチーズもナポリ本店から送られたもの
ピザ窯も本店と同じものを特注
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