グルメ番組店舗情報

「一軒家 尚」のロールキャベツ

激セマ繁盛店で紹介

・一軒家 尚：東京都杉並区方南2-15-11

店の広さは5坪

客とのコミュニケーションを大切にしたい、そんな思いから店を開店

2階にも席を設けた

おかもちと工事用の巻き上げ機を合体させ、2階の客に料理を提供する

料理は手間ひまかけた洋食、和食の数々

平日は店主一人で店を切り盛り

一番人気は「オリジナルロールキャベツ」680円

濃厚デミグラスソースにチーズをかけ、バーナーでひと炙り

「牛スジの赤ワイン煮」650円

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「鳥から揚げ うえ山」の伝説の唐揚げ

激セマ繁盛店で紹介

夫婦で営む唐揚げ専門店：奈加川

連日大盛況の人気店だった

しかし15年前、店主が他界…

その後、女将が1人のれんを守ってきたが、惜しまれつつも3年前閉店した

その伝説の味が味わえる

●蒲田・伝説の唐揚げが復活

・鳥から揚げ うえ山：東京都大田区西蒲田7-59-1

客のほとんどは奈加川の元常連客ばかり

「モモ・ムネセット」1200円

味付けは塩だけの鳥の半身揚げ

素揚げにこだわるのは名店：奈加川流

元々は店主も奈加川の元常連客

保険代理業をしていたが奈加川の閉店と同時に仕事を辞める

奈加川の女将に味を受け継ぐ了承をとりつけ、紹介されたのは鶏肉業者

養鶏場も家族経営している国井商店

客の要望に合わせて鶏を飼育販売している

女将が教えてくれたのは鶏肉の仕入れ先だけ

高齢だった女将から調理法を学ぶことは出来なかった

しかし、店主は見切り発車で店をオープン

店をやりながら奈加川の味に近づける試行錯誤を繰り返し、2年…

半年に1度、顔を見せる奈加川の女将

店主は緊張した面持ちで唐揚げを作る

女将いわく「最近よくなったの。塩加減が良くなった。主人も喜んでいると思いますよ」

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