激セマ繁盛店
●マグロ専門店の極上丼
・イタリアン＆ワインバル sola：千葉県船橋市本町1-15-3
切り盛りするのはイケメン風マスター：柏田さん
オススメが「ビーフシチュー」700円
小麦粉を付けて表面を焼いた牛肉をデミグラスソースへ
肉をつけ込んでいた赤ワインを加え、弱火で4時間煮込む
隠し味に焦がしバター
余熱で2時間、さらに2日間寝かせて完成
「ラクレットチーズ」880円
トーストしたバゲットにとろけたスイス産のラクレットチーズを流した一品
「マルゲリータピッツァ」580円
生地から手作りのピッツァ
「カタラーナブリュレ」500円
「ローストポーク」680円
「バーニャカウダァ」580円
「マグロとアボカドのタルタル」580円
「鶏もも肉をコンフィした唐揚げ」480円
「マッシュルームのアヒージョ」580円
「焼いたトリッパ」580円
「季節のニョッキ」680円
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激セマ繁盛店
●マグロ専門店の極上丼
・まぐろだけボーノ白川：東京都港区六本木2-3-3
カウンター6席、テーブル3席だけの小さな店
六本木で18年 看板無しで営業
店主：白川氏は日本料理40年
手ごろな値段で大好きなマグロを食べてもらたい
本マグロ、メバチマグロ、ミナミマグロなど
三崎漁港からその時期一番美味しいモノを仕入れている
人気のヒミツのは、マグロの熟成
マグロの質から最も美味しくなる熟成時間を見極めている
「赤身丼」730円
「葱とろ丼」800円
「赤身とろ丼」950円
「握り 三貫 赤身」350円
「握り 三貫 とろ」500円
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