いきなり！黄金伝説！で紹介
●12畳に20席！秘密基地みたいな店
・オリエンタル・ビストロ アガリコ1/3：東京都足立区千住2-65
池袋に本店を構える2号店
タイやベトナムなど東南アジア全般の料理が頂けるバル
カウンターの下にある可動式のサドル席がある
狭いのでロフト席もある
「爆汁！自家製生ソーセージ」690円
粗めに挽いた豚と鶏を混ぜて、
ガラムマサラ、ターメリック、クミン、
卵、玉葱、ラードを加えて粘り気が出来るまで捏ね、
豚の腸に詰め、下茹でして半日かけて干す
それをオーブンで焼き上げて完成
ラードを加えることで肉汁が溢れるようにしている
「極うまボロネーゼ」950円
弾力のあるパスタを使用
オリーブオイルとニンニクを炒め、
パスタの茹で汁とトマトベースのソースを加える
黒胡麻ペースト、干しシイタケの戻し汁を
マンゴージャムでアレンジした味噌を加えた中華風肉味噌トマトソース
パスタを絡めたらバター、昆布茶で味付
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激セマ繁盛店
●マグロ専門店の極上丼
・佐賀餃子の店 ぜん：神奈川県川崎市高津区溝口2-3-7
東急田園都市線：溝の口駅の南口からすぐ
カウンター8席のみ
店のルーツは35年前 佐賀で誕生した餃子の店 ぜん
店の主は、店主：吉田正美さんの父親：正彦氏
「焼き餃子」500円
皮から全て手作り
一晩寝かせた生地を何度も伸ばし、究極の薄さに
国産の玉ねぎをみじん切りよりさらに細かく
豚肉、醤油、塩コショウ、ゴマ油、
そして水気を切った玉ねぎを玉ねぎ3：1豚肉の割合で練る
作り置きはせず、その日食べる分をその日に作る
油を多めに使って揚げ焼き、そこへ水を流し、一気に蒸し焼きに
薬味のネギをたっぷり、
醤油＋酢＋和風だしを合わせた特製ダレを絡めて食べる
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