グルメ番組店舗情報: TV：満天☆青空レストラン

2011/07/02

満天☆青空レストランで紹介

岡山県民が愛してやまないソウルフード

極上食材は「ままかり」

あまりにも美味しくて隣の家に飯を借りる、ほど美味しい事から名付けられた

・宮脇商店：岡山県岡山市北区

正式名称はサッパ（ニシン科）

日本全国で水揚げされるサッパ

岡山以外ではあまり食卓にのぼらない

●ままかりの酢漬け

瀬戸内産のままかりを2時間塩漬けし、針ショウガを入れた秘伝の酢に漬ける

一晩、しっかりしめれば完成

満天☆青空レストランで紹介

岡山県瀬戸内市

極上食材はそうめんかぼちゃ

原産地はアメリカ大陸

ラグビーボールの様な形

輪切りにして種を取り除き茹で、冷水に浸すと触るだけでほぐれていく

正式名称はc（きんしうり）

果肉は細長い線維が密集し固まっている

熱を加えるとほぐれ、丁度良いそうめん状になる

瀬戸内市でそうめんかぼちゃの栽培が始まったのは40年前

千切り大根のようなシャキシャキとした食感

みずみずしさの後にかぼちゃの甘みが広がる

そうめんのようにそばつゆで食べるのも抜群

他にも冷やし中華の麺の代わりに、チャンプルーに

もちろん、かぼちゃとして煮物にも合う

生のそうめんかぼちゃを天ぷらにするのもオススメ

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