料理の怪人で紹介
●ワニを丸ごと…
・洋風料理ラ・ペッシュ：静岡県浜松市南区若林町1101－1－2
女性客が多い
ワニをまるごと食べさせてくれる
オススメは尻尾
尾びれを湯むきし、身を野菜と共に醤油などの調味料でじっくり甘辛く煮詰めていく
「ワニ尾びれの姿煮」3150円
たっぷり含まれるコラーゲンはすっぽん凌ぐと云われる
ワニのアバラ肉を上下からの炎で丸焼けにする
「ワニ スペアリブのロースト」2100円
骨まで食べられる
ワニのタン（舌）を香辛料でコーティングしブナのチップでじっくり燻す
「ワニタンのサラダ仕立て」1890円
「ワニタンの握り寿司」2貫1050円
「ワニ後足のココナッツミルク煮込み」1260円
「ワニ頬肉の刺し身」2人前4200円
「ワニプリン」315円
ワニのコラーゲンだけを抽出した怪人渾身のプリン
ワニ料理のレパートリーは120種類以上
「ワニ前足のロースト タイ風チリソース」1890円
スポンサーリンク
| |
|
| 
| 
料理の怪人で紹介
●耳で作るハンバーグ
・レストラン コンコルド：千葉県館山市北条2578
客席にはメニューがない
メニューはハンバーグ1品
真空管のアンプ：真空管を使って音を増幅させる装置
怪人は真空管のアンプを100台以上手作り
アンプ作りの世界的名人とまで称えられている
豚肉のミンチに玉ねぎや牛乳などを入れ煉る
低温の油から焼き上げるのとフライパンを二重するのが怪人流
怪人はハンバーグの焼ける音を聞いている
それを聞き分け、ひっくり返す
片面が焼けたら火を止め、ふたたびジッと耳を澄ます
焼き上がったハンバーグにはトマトベースのデミグラスソースと玉ねぎベースのシャリアピンソースの2種類がかけられる
仕上げにバーナーでソースを炙る
「ハンバーグ」1250円
スポンサーリンク
| |
|
|
| 
