出没！アド街ック天国で紹介
●フレンチとカレーの融合
・フレンチカレー スプーン（SPOON）：東京都杉並区松庵3-38-19
オーナーシェフ和田氏はル・ジュー・ドゥ・ラシエット（代官山）、
ル・ブルギニオン（西麻布）のミシュラン一つ星を経てオープン
カレーのベースとなるのはフォンドボー
そして、世界中から厳選した黒胡椒、白胡椒、八角、クローブ、シナモン、
カイエンペッパー、ターメリック、クミン、マスタード、
山椒、カルダモン、コリアンダー、タイムと玉ねぎを炒めて、ルーを作る
そこに牛肉、豚肉、トマト、そしてフォンドボーを加えて煮込む
さらに72時間熟成させて完成
「フレンチカレー」890円
牛肉の赤ワイン煮がトッピングされている
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出没！アド街ック天国で紹介
上野 稲荷町
●新進気鋭の割烹料理店
・稲荷町 高はし：東京都台東区東上野5-17-8
店主は道場六三郎の「ポワソン六三郎」や
ハイアットリージェンシー東京の「佳香」で腕を磨いた
「ブリのおろし小鍋 ポン酢添え」1500円
ある日は、富山県産のブリを丸ごと1尾仕入れ、
ランチに小鍋仕立てで提供
鰹ダシとたっぷりの大根おろしで脂がのったブリをさっぱりと味わえる
静岡県 中伊豆産わさびを鍋で溶かして頂く
通常は白米だが、1日20食限定で鯛めしを提供
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