グルメ番組店舗情報

川床レストラン「SAGRA（さぐら）」のハモと小玉葱もスパゲティ

イタリアンレストラン

・SAGRA（さぐら）：京都市中京区先斗町通四条上ル鍋屋町232

鴨川沿いで景色を眺めつつランチが楽しめる

川床でイタリアンが頂けるのは珍しく、店内は女性客でびっしり

「ハモと小玉葱もスパゲティ」2052円

ハモを贅沢に使い、

仕上げにアンチョビ入りのパン粉をかけた一品

「鮎と唐辛子のリゾット」2268円

「仔牛もも肉のロースト」3348円

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「牡舌亭」のたん焼き＆タンシチュー

●神田小川町の裏道に佇む名店

・牡舌亭：東京都千代田区神田小川町2-8

創業から34年の牛タン料理の名店

「たん焼き」1250円

塩コショウで味付けして重ね、円柱状で1週間 熟成させる

それを一枚一枚はがしながら炭火で丁寧に焼き上げる

「タンシチュー」2850円

箸で切れる柔らかいタン

大胆にタンを丸々1本焼き上げて旨みを閉じ込める

野菜が入ったデミグラスが入った鍋で丸2日間 煮込む

さらに一晩冷蔵庫で寝かせ、特製デミグラスソースで2日間 煮込む

「タンカレー」1900円

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