いきなり！黄金伝説！で紹介
日本全国から客が集まる絶品秘境めし
●標高250mの山にある絶品フレンチ
・オーベルジェ エスポワール：長野県茅野市北山5513-142
狩猟で捕獲した野生の鳥獣を使ったジビエ料理で有名な店
オーナーシェフ：藤木さんは日本ジビエ振興協議会の代表も務めている
「ランチコース」4725円 「ディナーコース」6825円～
熊や猪など季節に応じたシェフ自慢の料理を求め
全国から客が押し寄せる
「鹿肉のシチュー」5200円
鹿の骨などを赤ワインで丸2日間煮込む
そのダシで鹿肉を煮込むのでコクが半端ない
地元の農家から譲ってもらう冬野菜
「信州産ハジボガラス 胸肉のポワレとモモ肉のパイ包み」11000円
フランスの文献をもとに藤木さんが考案
山奥で店を始めた理由は、、腕の良い漁師が多く良質な肉が入手可能
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いきなり！黄金伝説！で紹介
狭いけど大繁盛！激せま三ツ星店
●わずか2坪…55年変わらぬ本格寿司屋
・いさ美寿司：東京都品川区東大井5-3-13
広さはおよそ2坪、10人で満席となる激セマ店
創業から55年、現在の店主は3代目
テレビ取材はほとんど断っているという
オススメは「ゲソの握り」30円
「いかの握り」60円
「〆さばの握り」120円
「和牛炙りの握り」200円
「天然活〆寒平目の握り」180円
「たらこ巻き」120円
「金目鯛の炙りの握り」200円
安さの秘密は
仕入れも店を切り盛りするのも店主一人
千葉の館山の猟師から直接安く仕入れているから
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