グルメ番組店舗情報

叙々苑のドレッシングの再現レシピ

●叙々苑のドレッシングの再現レシピ

濃い口醤油：大さじ1 1/2、砂糖：小さじ1/4、

塩：小さじ3/4、うまみ調味料：小さじ2/3、おろしニンニク：小さじ1弱、

アンチョビペースト：5g、サラダ油：200cc、

ゴマ油：大さじ4・1/3、白ゴマ：大さじ2/3

叙々苑のオリジナルドレッシングは、

隠し味にイタリアンでよく使われる食材「アンチョビ」を入れると再現できる！


１、醤油、砂糖、塩などの調味料とアンチョビをミキサーにかける

２、サラダ油、ゴマ油、白ゴマは最後に入れる

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「ぎょらん亭」のどろラーメン

●白い雲のようなラーメン

・ぎょらん亭：福岡県 北九州市小倉北区三郎丸3-6-29

「どろラーメン」680円

豚骨100％のスープを煮詰めて とろみを出す

スープを醤油ダレに合わせて、

ハンドミキサーで泡立てるると、

柔らかい口当たりで濃厚さが増す

スープに負けない中太麺を使用

チャーシュー、きくらげ、ネギをトッピング

最後にポテトディッシャーで刻んだ背脂をドーンと

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