●1度で3度楽しめるノドグロめし
・のど黒めし本舗 いたる：石川県金沢市柿木畠2-8
金沢21世紀美術館から徒歩3分
「のど黒めし」2800円
東京では1尾5000円するノドグロを1人前に丸ごと使用
柚子胡椒、麹味噌、乾燥させた青じそを混ぜ込んだご飯
釜一杯に並べ、塩をふりかけ、バーナーで一気に炙る
まずはそのまま頂く
続いてネギ、白ごま、わさびの薬味を入れて食べる
最後に熱々のノドグロ出汁をかけて食べる
それはノドグロの頭や骨を焼いたものを半日煮立たせた出汁
冷めないように鉄瓶に入れて提供される
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●美人女将がうつ蕎麦
・浅草じゅうろく：台東区浅草4-37-8
店主は、独身で北海道出身の美人な伊勢谷留衣さん
要予約の「鴨鍋」3500円
きりたんぽ仕立ての美味しい鍋
具材は、山形県産 蔵王鴨、稚ネギ、せり、きのこ…など
まずは山盛りのセリを食べてから、鴨を投入
「鴨南ばんそば」2000円
「松坂牛A5ももタタキ」2500円
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