グルメ番組店舗情報

「大貫」のスコップチャーハン

●ありえない方法で作るスコップチャーハン

・大貫：兵庫県尼崎市神田中通3-29

創業104年の中華料理店

湾曲したのれんが年代を物語っている

「やきめし」950円

直径1m30㎝の大きな中華鍋

チャーシュー、筍、椎茸、ニンジン、

さらに60合の炊き上げたご飯を放り込む

100年継ぎ足してきた秘伝の醤油ダレで味付け

そしてスコップを使って炒める

風通しの良い場所で30分放置して熱を冷ます

小さい中華鍋に卵を割り入れ、1人前の量を再び炒めた一品

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「ジョリージェリーフィッシュ」の元祖ステピ

・ジョリージェリーフィッシュ：北海道函館市宝来町9-6

「元祖ステピ」1300円

ステピとは、ステーキ＋ピラフの造語

地元函館産のブランド米：ふっくりんこを使用

塩コショウ、ハーブで味付け

炒めて甘さを引き出したニンジンにトラピストバターを投入

ご飯とあえてピラフの完成

塩コショウだけで焼いたステーキの肉汁に

トラピストバターが入った醤油ベースのタレを入れてソースを作る

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