グルメ番組店舗情報

「スタジオーネ フルッティフィカーレ」のフルーツの創作イタリアン

●フルーツの創作イタリアン

・スタジオーネ フルッティフィカーレ：東京都新宿区神楽坂6-8-18

築70年の古民家をリノベーションしたイタリアンレストラン

「白桃と生ハムのアーリオオーリオ フランボワーズヴィンコットと共に」

白桃をアンチョビでソテーすることで甘みが引き立つ

最後に添える生ハムが、白桃と相性抜群

「穴子とスイカの焼きリゾット」

スイカのシャキシャキ感は残しつつ、サッパリと食べやすい味

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「海鮮レストラン 貝殻荘」の牡蠣とフォアグラを包んだ和牛ハンバーグ

・海鮮レストラン 貝殻荘：東京都新宿区神楽坂3-2

魚介類専門の海鮮レストラン

70年前の古民家をリノベーションし、

壁をスタッフでペイント

「ダルマ鮪の筒切りステーキ ボルケーノフランベ」1512円

三崎マグロの尾肉をローズマリーと塩コショウでソテー

テーブルでタジン鍋のような器でフランベし、

マグロの旨みを凝縮

生姜、ごま油、バター、醤油、ニンニクが入ったソースで味付け

「牡蠣とフォアグラを包んだ和牛ハンバーグ トリュフソース」2138円

和牛パティに牡蠣とフォアグラを入れて、焼かずに揚げる

フォアグラの脂が良く解けて、牡蠣に馴染む

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