グルメ番組店舗情報

「夢酒みずき」のホタテとカキのバターすき焼き

●シメ飯が美味い店

・夢酒みずき：東京都中央区 銀座6-7-6

「ホタテとカキのバターすき焼き」2000円

具材は、ホタテ、カキ、ネギ、春菊とシンプル

鉄鍋にバターを溶かし、ニンニクと青唐辛子を入れ、

三陸産のホタテ、広島さんのカキを焼き上げ、

火が通ったところで割り下を注ぐ

〆はカレー

カツオ出汁が入ったカレーの割り下を追加し、スープにとろみをつける

ご飯にかけていただく

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「Wine Bistro GOUSTAND」のローストビーフ丼

3か月に1度メニューから消えかける幻のローストビーフ丼

・Wine Bistro GOUSTAND：東京都渋谷区恵比寿西1-3-10

連日女性客で大盛況

一番人気が「ローストビーフ丼」850円

牛もも肉の表面に焼き目をつけて

真空パックした肉をスチームオーブンで低温蒸し焼き

スライサーで薄くカット

ご飯にのせる肉は、山盛りの120g

醤油ベースと玉ねぎソース、わさびマヨネーズで頂く

3か月に1度の会議でこのメニューが原因で

赤字になるのでは？と廃止の議論がされるという

牛のもも肉を丸ごと安く仕入れ、筋や脂身を取るところも店で調理している



「ビストロごはん」1480円

「牛ハラミのステーキ」1180円

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