「日本料理 雄」の幻の尾崎牛と松茸のすき焼き重

・日本料理 雄：東京都渋谷区広尾1-15-3

「幻の尾崎牛と松茸のすき焼き重」2万円

ブランド牛の中で唯一、生産者の名前が使われ、

生産量が少なく幻の肉と言われる尾崎牛

都内で食べられるのは10店舗にも満たない

さらに牛肉の上にメレンゲ状の卵

生卵だとムラができてしまうが、メレンゲだと牛肉と絡みやすい

白身と黄身を分けて白身だけを混ぜてメレンゲに

そこへ分けた黄身を加えて10秒かき混ぜる

ご飯は、松茸の炊き込みご飯

スポンサーリンク