「山東老雞（サントンラォジー）」の鶏の丸焼き

●台湾流 鶏の丸焼き

・山東老雞（サントンラォジー）：

会員制の台湾料理店

「桶仔雞（タンガーケイ）」1800円

台湾の焼酎に2時間漬け込み、

玉ねぎ、生姜、ニンニクが入ったお酒の上に

鶏を丸々吊るして窯で蒸し焼き

放射熱によって皮はパリパリ、中はジューシーに仕上がる

「前代未聞」

桶仔雞の肉を使って鉄鍋：石頭鍋で

鶏肉と米を炒めた石鍋チャーハン

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