「ビストロ湘南」のジューシー餃子

●洋食店のジューシー餃子

・ビストロ湘南：神奈川県鎌倉市大船1-20-14

「霧島ポークのジューシー餃子」840円

豚肉は脂身と甘みの強いバラ肉を使用

そこにブラックペッパー、昆布茶、

ニンニク、生姜、秘伝の調味料をを加え、練り込む

ベシャメルソース、長ネギ、ニラ、粘りが出るまで混ぜれば餡の完成

モッチリとした食感を出すために厚めの皮に包み込む

フライパンで10分ほど焼けば、ジューシーな餃子が完成

ゆず胡椒で食べるとさっぱりといただける


店主が洋食店で働いていた30代のころ、

ある店で食べた餃子が忘れられず、

自分でも作ってみたいと餃子の研究をすること10年

店を始めるとき、洋風にアレンジした餃子をメニュー化した

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