グルメ番組店舗情報

「銀座 船形」の踊るイカの丼ぶり

ヒルナンデス！で紹介

●踊るイカの丼ぶり

・銀座 船形：東京都中央区銀座1-3-3

鮮魚卸が直営する店

千葉の館山市にある船形漁港などの港から

直送された新鮮な魚介が自慢

「活いか 踊り丼御膳」1500円

ヤリイカ丸々一杯を使った丼

注文を受けたから生きたイカを捌く

生きたヤリイカを毎日仕入れるのは困難なため、

限定10食となっている

館山市のとれたて野菜の天ぷらが付く

醤油をかけるとイカゲソが踊る

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「濃菜麺 井の庄」の野菜たっぷり濃厚タンメン

有吉くんの正直さんぽで紹介

●野菜たっぷりタンメン

・濃菜麺 井の庄：練馬区練馬1-6-18

1日300人以上訪れる人気店

「濃菜麺」780円

新しいタンメンを作りたいと思いから開発

塩味が多いタンメンだが、

香味野菜と共に12時間以上煮込んだ豚骨スープ

最後に1時間かかて骨を砕くことで肉と野菜の旨みを最大限まで引き出す

麺は、三河屋製麺に特注した中太もっちり麺

チャーシューは店で真空調理したものを湯煎

肉の旨みが閉じ込められ、ジューシーな味わいに

「辛辛濃菜麺」880円

青森県産の鶏油を使用した辣油が決め手

「博多そば」700円

濃菜麺と同じ豚骨スープを使っている

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