1つ星の隠れ家フレンチ「オマージュ」

有吉くんの正直さんぽで紹介

●1つ星の隠れ家フレンチ

・オマージュ：台東区浅草4-10-5

オーナーシェフの荒井氏は

フランスの3つ星レストランなどで修行後、

生まれ育った観音裏で開店

ミシュランガイドで2011年～1つ星を獲得している

シェフのおまかせコースは、6300円、10500円、15750円の3種類

「フロマージュブラン キャビア添え」

熟成させないフレッシュチーズをコロネのように春巻きの皮で包み、

ベルギー産のキャビアを添えた一品

「フォアグラのポワレ ハイビスカスとビーツのソース」

ガチョウではなく鴨のフォアグラを使用

表面がカリッと香ばしくなるまで焼き上げた一品

「仔羊のペルシヤード 柚子みその香り」

西オーストラリア産の仔羊の背肉を使用

焼き色を付けた肉に八丁味噌を塗り、

竹炭の粉末をまぶしたパン粉をつけオーブンで焼く

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