「篠はら別館」のどぶ汁

ヒルナンデス！で紹介

●水を一切入れずに作る「どぶ汁」

・篠はら別館：茨城県北茨城市平潟町552-2

北茨城市の名物「どぶ汁」の名前の由来は、

全部という意味がある「どぶ」

あんこうの全てを使う事から「どぶ汁」と呼ばれるように

「どぶ汁」

熱した鍋に肝をたっぷり入れ、乾煎りする

オレンジ色の肝の脂が染み出して来たら

鍋一杯にあんこうを入れ、あんこうの水分だけで煮込む

水分が出て来たら大根を加え、味噌で味を調える

〆は増水で頂く

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