「よね家」のとりわさ丼

ぴったんこカン★カンで紹介

●売り切れ必至の限定メニュー

・よね家：東京都中央区日本橋蛎殻町1-30-10

平成11年創業、夫婦で営む居酒屋

この店には昼限定、一品限定の名物丼がある

「とりわさ丼」小870円　並920円　中980円　大1050円

築地の鶏専門店から毎朝仕入れる新鮮な鶏の胸肉を使用

たっぷりの日本酒と塩で1分程度 湯通しして臭みを消す

すぐに氷水で締め、

パサつきがちな鶏の胸肉をジューシーかつ歯応えを出す

一切れ一切れ丁寧に切れ目を入れる

たっぷりのわさびを加えたタレ

染み込みすぎないように漬け置きはしない

スポンサーリンク