「ファイヤーハウス」のベーコンチーズバーガー

●老舗のグルメバーガー

・ファイヤーハウス：東京都文京区本郷4−5-10

1996年にオープンした人気店

多い時で300個以上売れるというハンバーガーは全部で15種類

人気は「ベーコンチーズバーガー」1490円

つなぎを一切使わないパティは粗挽き牛肉100％

赤身と脂身の割合は８：２

全体の具材のバランスも味の決め手

ベーコン30～40g、チーズ35g、パティ110g、玉葱＆レリッシュ30～35g、

トマト30～35g、、レタス19～24g

食感や味を何度も確かめ重ねる順番や量を細かく決めている

最もこだわっているのがバンズ

ふわふわ過ぎても上質過ぎてもパンが主張過ぎてもダメ

使用するのは美味しいパンではなくボソボソなもの

ハンバーガーにした時の味を計算

肉汁や蒸気がパンに入り込むことによってしっとりと感じる

「チリチーズバーガー」1393円

チリビーンズの上にチーズがとろ～り

女性に人気の「モッツァレラマッシュルームバーガー」1501円

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